• Antis,
  • Antons,
  • Аполлинарий,
  • Григорий
Гороскоп
Поиск на VESTI.LV Поиск на VESTI.LVRSSFacebookЛента новостей
Люблю! Люблю!
«Сегодня» «Сегодня»
Reklama.lv Reklama.lv
Видео Видео
bb.lv bb.lv
telegraf.bb.lv Telegraf
Программа Программа


Гороскоп
Люблю! Люблю! «Сегодня» «Сегодня» Reklama.lv Reklama.lv Видео Видео bb.lv bb.lv telegraf.bb.lv Telegraf Программа Программа


Говядина в Латвии ненастоящая: мы едим не то мясо

Размер текста Aa Aa
Экономика / социальная экономика
Vesti.lv 12:16, 15 мая, 2018

Не секрет, что говядина, которая продается в наших магазинах, большей частью «резиновая» — жесткая. Фермеры уверяют, что латвийского потребителя попросту дурят: предлагают не то мясо, пишет Press.lv.



Как рассказал еженедельнику «Вести» глава Латвийского общества разведения крупного рогатого скота Рихард Валтенбергс, в Европе традиционно существуют молочные и мясные породы коров. Первые предназначены для производства молока, вторые — для качественного мяса к столу. Однако большинство латвийских потребителей не подозревает об этом, а местный рынок заполнен некачественной говядиной.

Объективные и субъективные причины

Исторически в Латвии держали дойных коров — и при Карлисе Улманисе, и в советское время. Как только буренка переставала доиться, ее забивали и отправляли на рынок. Такая говядина в лучшем случае годилась на суп, однако шла и на гуляш, рагу, бефстроганов. Потому наши потребители и не представляют, что мясо говядины может быть сочным и нежным. Кроме того, у латышей традиционно главным мясным блюдом считалась свинина.

В Европе же еще несколько веков назад начали разводить мясные породы коров. Их единственное предназначение — оказаться на столе потребителя.

— Это мясо должно быть мраморного цвета, чтобы между кусочками красного мяса были видны прожилки жира, — продолжает г—н Валтенбергс. — После термической обработки говядина становится нежной и сочной. Когда жир тает, мясо становится более вкусным...

В Европе говядина стоит дороже, чем свинина или птица, и в разы дороже, чем у нас. Лучшая говядина идет на приготовление стейка в рестораны и на столы взыскательных потребителей. Хотя и там продается более дешевая говядина — молочная, и стоит она значительно дешевле. Но о том, какая именно говядина, потребитель извещен.

Когда этикетки не врут

— За границей прямо на этикетках написано, какая это говядина — молочная или мясная. У нас ты никогда не узнаешь, что это за мясо, — говорит представитель отрасли Карлис Адамс. — В Европе даже породу коровы на этикетке указывают. Зачастую по маркировке можно выяснить район, где вырастили животное, хозяйство и даже бычка, которого забили...

Впрочем, и в Латвии ситуация меняется. Первые мясные породы у нас появились еще 20 лет назад, и сегодня, по словам г—на Адамса, каждая четвертая корова — мясная. Однако в торговых сетях, по уверению фермеров, продается в основном молочная говядина или не лучшая импортная — аргентинская и бразильская.

«А где же тогда латвийская качественная говядина? Ее же теперь и у нас немало: каждая четвертая корова — мясной породы?» — спросит потребитель.

Лучшее — на экспорт

Оказывается, эта говядина не про нашу честь — львиная доля экспортируется. Причем не разделанное мясо, а живой вес. Начинают выращивать в Латвии, а потом продают за границу — в Голландию, Италию, Данию, Польшу... Там доводят, что называется, до кондиции и уже в разы дороже поставляют на собственный рынок или дальше. Например, в Арабские Эмираты.

У нас же, по мнению фермеров, и спрос на хорошее мясо ниже, и потребитель мало осведомлен о разнице в породах. Все это и вынуждает крестьян отправлять бычков на экспорт.

— У меня в хозяйстве бычки лучших мясных пород, — говорит глава Латвийской ассоциации биологических хозяйств Густав Норкаклис. — Но их невыгодно продавать на здешнюю бойню. За килограмм живого веса биологического мяса предлагают меньше 2 евро, поэтому продаю бычков на аукционах, которые регулярно проводятся в Латвии. Как и большинство крестьян. Получаю втрое больше. А покупатели — иностранцы...

Слухи о контрабанде

Фермеры жалуются и на то, что на местном рынке засилье некачественной контрабандной говядины. Не может, мол, хорошая говядина стоить так дешево — ниже, чем отпускная цена за рубежом.

— Мы отрицаем вероятность того, что нелегальное мясо заполонило рынок Латвии, — говорит сотрудник Продовольственно—ветеринарной службы Арвид Зирнис. — На всех участках проводится государственный контроль оборота мяса, не говоря уже о бойнях, где этот контроль особенно тщателен...

Что касается невысокой цены на импортную говядину, то вот интересное мнение фермера Дайниса Рунгулис:

— Это скорее всего не самое лучшее, жирное мясо, долго лежавшее в морозилке. Контрабанда тут ни при чем...

Научитесь разделывать мясо!

Преувеличением являются и сетования фермеров на то, что хорошая говядина в Латвии никому не нужна. Шеф—повар одного из ресторанов говорит, что они готовы каждую неделю закупать около 50 кг хорошей латвийской говядины. Но, во—первых, местные фермеры не могут еженедельно поставлять даже такое количество.

Во—вторых, на местных бойнях нет специалистов, умеющих разделывать мясо. У нас им известен только окорок, а в Америке его разделывают на 16 различных частей. В Европе существует 60 видов стейков, и каждый различается в цене.

По словам гастронома, крестьянам давно пора кооперироваться, чтобы совместно предлагать продукцию. Ее станет больше — и она должна быть дешевле. Пока же рестораны, покупающие хорошую говядину у местных фермеров, платят им по 5–6 евро за килограмм. Выгодно всем. Земниеки получают втрое больше, чем на местных бойнях, а рестораны, где стейк стоит от 28 евро, — хорошую прибыль.

Повернитесь лицом к потребителю!

Уверен, что и многие латвийские потребители готовы были бы покупать качественную латвийскую говядину по такой цене, как закупают рестораны, но ее в латвийских торговых сетях не увидеть. А если и увидеть, то в «экологических» магазинах по цене от 15 евро и дороже. Вывод простой: и производителям, и торговле пора умерить аппетиты.

В Латвийском обществе разведения крупного рогатого скота говорят, что получили сигналы из ЕС о том, что после 2020 года биологические хозяйства, где у нас в основном выращивают мясные породы коров, останутся без европейских субсидий. Что ж, нужно научиться работать без субсидий и повернуться лицом к местному потребителю. Пока же о том, что и в Латвии есть хорошая говядина, он может узнать только из СМИ. А в том, что потребителя нужно просвещать и на упаковках писать, что это за мясо, какой породы, — с фермерами можно согласиться...

Илья ДИМЕНШТЕЙН

Читать все комментарии (0)

Читать все комментарии

Добавить комментарий

Анонимные комментарии

Добавить

Ответить

Анонимные комментарии

Добавить


Также в категории

Читайте также

В мире ЕС будет финансово наказывать непослушную Восточную Европу

Европейский парламент проголосовал за отлучение от денег из общего бюджета тех стран, правительства которых вмешиваются в дела судов, потакают коррупционерам и мешают журналистам. Как передаёт Euronews, лишиться денег из фондов сплочения рискуют Венгрия и Румыния.

Техно Баг в Twitter делал приватные записи открытыми для всех

В социальной сети Twitter обнаружен баг, который на протяжении пяти лет делал приватные записи пользователей открытыми. Проблема возникала у владельцев аккаунтов, которые пользуются приложением на Android-смартфонах. В то же время она не касается тех, кто сидит в соцсети с iPhone или браузерной версии.

Lifenews Белорус это «более качественный» русский?
Александр Лукашенко заявил, что не получится столкнуть россиян и белорусов. Как передаёт БЕЛТА, белорусский президент указал на то, что это «опасная тема», и при этом отметил, что белорус — это «русский со знаком качества».
Наша Латвия В деле о ввозе 2 тонн кокаина в Латвию замешан бывший сотрудник госполиции

Один из задержанных по делу об изъятии 2 тонн кокаина в Кокнесе является бывшим сотрудником госполиции, передает Skaties.lv.

В мире «Хотел совершить теракт и убить людей»: в Осло россиянин ударил ножом женщину

В Норвегии задержали россиянина по подозрению в вооруженном нападении на женщину в центре Осло, сообщает «Интерфакс» со ссылкой на NRK.

«Сегодня» Можно ли в Риге продать квартиру, если в ней живет бабушка

«Являюсь владелицей квартиры, которую унаследовала от умершего отца. Но у квартиры имеется отягощение — за бабушкой (матерью отца) установлено право пользования жильем до конца ее жизни. Получается, что я как владелица не могу использовать свою недвижимость по своему усмотрению. Вопрос: можно ли избавиться от отягощения?»

Политика Новый тупик? Встреча Кариньша с «KPV LV» завершилась «неясностью»

Сегодняшняя встреча кандидата в премьер-министры Кришьяниса Кариньша («Новое Единство») с фракцией «KPV LV» была ознакомительной и не внесла ясность в то, на сколько голосов «KPV LV» может рассчитывать новое правительство.

Люблю! Ни слуху ни духу: в сети обеспокоены очередным «изчезновением» Мелании Трамп

В западной прессе активно обсуждается новость о том, что 48-летняя Мелания Трамп таинственно пропала с радаров с начала 2019 года: в январе первая леди США еще ни разу не появлялась на публике (могла бы хоть предполагаемого двойника в свет вывести!) и практически ничего не публиковала в своем Twitter, помимо короткого поста о снежной погоде.

Кино «Прокремлевский» сериал «Маша и Медведь» попал в Книгу рекордов Гиннесса

Эпизод мультфильма «Маша и Медведь», который называется «Маша плюс каша», стал самым просматриваемым анимационным роликом на YouTube, и за это его занесли в Книгу мировых рекордов Гиннесса. Ранее западные СМИ называли сериал кремлевской пропагандой.